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英文名称:Sodium polyacrylate
中文别名:PAAS
英文别名:Polyacrylic acid sodium salt;
CAS号:9003-04-7
分子式:(C3H3NaO2)n
分子量:＜10000
聚丙烯酸钠性状：白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。
聚丙烯酸钠用途：增稠剂。。在食品中有如下： （1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 （2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。 （3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。 （4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。 （5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。 （6）提高面团的延展性。 （7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 应用举例： （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。
聚丙烯酸钠限量：各类食品，2.0，按日本规定的用量为0.2%。 聚丙烯酸钠 含量：98% 聚丙烯酸钠价格报价，聚丙烯酸钠产品用途。